出典元：tvN公式サイト
韓国バラエティ「ユンステイ」の第9話で登場した冬営業のメイン料理 “菜食主義者向けのチャプチェ”の再現レシピについてご紹介します。
菜食主義者向けのチャプチェとは
出典元：Mnet
ユンステイのチャプチェは、お肉の代わりに大豆ミートを使用しています。
ユン食堂ではマザーソースのみの味付けでしたが、ユンステイではマザーソースと野菜だしで味付けしています。
※ユン食堂のマザーソース≠ユンステイのマザーソース
その他の具材としては、赤・黄パプリカ、ピーマン、玉ねぎ、にんじん、エリンギが入っています。
【ユンステイ】マザーソースと野菜だしのレシピ
★マザーソースと野菜だしのレシピはこちらにまとめました↓
チャプチェのレシピ
材料（2人分）
・韓国春雨 100g
・赤・黄パプリカ 各1/2個
・ピーマン 1個
・玉ねぎ 1/2個
・にんじん 1/3個
・エリンギ 50g
・大豆のお肉(戻した時の重さ) 90g
・マザーソース 120g
・野菜だし 100g
・ごま油 適量
・ゴマ 適量
・ボタンボウフウ(葉っぱ) 適量
↑写真には写ってませんが、玉ねぎも必要です。
作り方
1.
玉ねぎは薄切り、それ以外の野菜はすべて細切りにする。大豆ミートは戻してから細切りにする。春雨は30分ほど水につけておく。
2.
油を熱したフライパンに野菜をすべて入れ、しんなりするまで炒める。
3.
野菜がしんなりしたら、マザーソースと野菜だしを加える。
4.
水で戻しておいた春雨を投入し、水分が少なくなるまで煮詰める。
5.
大豆ミートを加えて炒め合わせる。
6.
お皿に盛りつけ、ゴマとごま油をかけて葉っぱを飾る。
まとめ
「ユン食堂」のプルコギヌードルや「ユン食堂2」のビビンバの残り野菜で作るチャプチェは、普段からよく作るのですが、大豆ミートを使ったチャプチェは初めて作りました。
チャプチェはお肉があってこそなので、大豆ミートで代用したものじゃ物足りないに決まってると思ってましたが、全然そんなことありませんでした！
家族全員、普通のチャプチェと変わらないくらいのスピードで平らげてましたね（笑）
これを菜食主義の方に出したら、すごく喜ばれるだろうな♪
★冬営業の料理の再現レシピです‼︎
コメント