【ユンステイ】チャプチェの再現レシピ


出典元:tvN公式サイト

韓国バラエティ「ユンステイ」の第9話で登場した冬営業のメイン料理“菜食主義者向けのチャプチェ”の再現レシピについてご紹介します。

 

菜食主義者向けのチャプチェとは

チャプチェ出典元:Mnet

ユンステイのチャプチェは、お肉の代わりに大豆ミートを使用しています。

ユン食堂ではマザーソースのみの味付けでしたが、ユンステイではマザーソースと野菜だしで味付けしています。

※ユン食堂のマザーソース≠ユンステイのマザーソース

その他の具材としては、赤・黄パプリカ、ピーマン、玉ねぎ、にんじん、エリンギが入っています。

春雨は、韓国春雨(さつまいものでんぷんで作られたもの)を使っています。中華料理などに使われる緑豆春雨でも代用できます。

日本産の春雨でも代用できますが、じゃがいものでんぷんで作られたものだと熱に弱いので炒め物には向いていません。

 

 

【ユンステイ】マザーソースと野菜だしのレシピ

マザーソースと野菜だしのレシピはこちらにまとめました↓

 

 

チャプチェのレシピ

材料(2人分)

・韓国春雨 100g
・赤・黄パプリカ 各1/2
・ピーマン 1個
・玉ねぎ 1/2個
・にんじん 1/3個
・エリンギ 50g
・大豆のお肉(戻した時の重さ) 90g
・マザーソース 120g
・野菜だし 100g
・ごま油 適量
・ゴマ 適量
・ボタンボウフウ(葉っぱ) 適量

↑写真には写ってませんが、玉ねぎも必要です。

作り方

1.

玉ねぎは薄切り、それ以外の野菜はすべて細切りにする。大豆ミートは戻してから細切りにする。春雨は30分ほど水につけておく。

2.

油を熱したフライパンに野菜をすべて入れ、しんなりするまで炒める。

3.

野菜がしんなりしたら、マザーソースと野菜だしを加える。

4.

水で戻しておいた春雨を投入し、水分が少なくなるまで煮詰める。

5.

大豆ミートを加えて炒め合わせる。

6.

お皿に盛りつけ、ゴマとごま油をかけて葉っぱを飾る。

菜食主義者向けのチャプチェ

 

まとめ

「ユン食堂」のプルコギヌードルや「ユン食堂2」のビビンバの残り野菜で作るチャプチェは、普段からよく作るのですが、大豆ミートを使ったチャプチェは初めて作りました。

チャプチェはお肉があってこそなので、大豆ミートで代用したものじゃ物足りないに決まってると思ってましたが、全然そんなことありませんでした!

家族全員、普通のチャプチェと変わらないくらいのスピードで平らげてましたね(笑)

これを菜食主義の方に出したら、すごく喜ばれるだろうな♪

 

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