韓国ドラマ【スタートアップ:夢の扉】松の実うどんの再現レシピ

出典元:tvN公式サイト

まずは韓国ドラマ「スタートアップ:夢の扉」について少し話をしたいと思います。

ダルミ役を演じた女優のぺ・スジは、バガボンドで知って以来 Instagramを毎日チェックするほど好きな女優さんです。

スタートアップがNetflixに配信される前に、彼女のInstagramで予告を見た時から楽しみで仕方ありませんでした。

いざ第1話を見てみると、期待を裏切らない、むしろ優に超える面白さでした。一週間が過ぎるのが待ち遠しく、同じエピソードを何度も見返したのを覚えています。さすがスタジオドラゴンという感じですね。

特に、ジピョンとハラモニ(おばあちゃん)の絆の話には毎度泣かされっぱなしでした。今このブログを書きながらも思い出して目頭が熱くなっています。

ジピョン役を演じた俳優のキム・ソノさんのインスタグラムを見てみると、配信開始当初は100万人に満たなかったフォロワー数が今現在では500万人を超えていて、世界的なジピョン人気がうかがえます。

今回は、そのジピョンが第8話の終盤で美味しそうに食べていた松の実うどんについて書きたいと思います。

更新日:2021年7月5日

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松の実うどんとは

明確には、韓国に「松の実うどん」という料理名は存在せず、正しくは“松の実が入ったコングクス”のことを指します。

コングクスとは、大豆から作った冷たいスープにククスという麺を絡めて食べる韓国の麺料理です。スープが冷たいので夏の間に食べられることが多く、夏バテ予防にも最適とされています

おそらく翻訳した方が、日本の視聴者にもわかりやすいように「松の実うどん」と訳したのでしょう。

ジピョンがダルミを車で迎えに行った加平(カピョン)という町は、京畿道(キョンギド)の北東部に位置しており、松の実が名物です。だからコングクスにも松の実が入っているんですね。

そして、松の実うどんが物語に登場するきっかけとなったのが車内での2人のやり取りでした。(第8話 33:56)

ダルミに「(加平には)何の用で来たんですか?」と問われたジピョンは、偶然通りかかった“松の実うどん”のお店の看板を見て「名物の松の実うどんが大好きなんです。毎週 食べに来ます」と答えました。

その言葉を信じたダルミは、後日、加平のお店に頼んで“松の実うどん”の材料一式を用意してジピョンにプレゼントします。

ダルミのメモ

ダルミのメモ出典元:Netflix

スープの入ったペットボトルに作り方の手順を記した付箋が貼ってありました。おそらくお店の人から作り方を教わって、ダルミが書いたものでしょう。

 沸騰したお湯で麺を2分茹でて
 冷水で洗って締めたあと
 鍋に松の実のスープと野菜を入れて
中火でグツグツ煮込む!
 あらかじめ準備しておいた麺を入れて
 もう一度煮たら終わり!
 味が足りなければ塩を少し加える:)!

読み取れなかった単語もありますが、ざっとこんな感じのことが書かれてました。

ジピョンが食べていた松の実うどん

ジピョンが食べていた松の実うどん出典元:Netflix

ダルミとドサンがそれぞれ物思いに耽っている中、一方でジピョンは能天気に松の実うどんを食べています。それも美味しそうに食べるものだから深夜の飯テロもいいところでしたよ(笑)

ではさっそく見ていきましょう。

どろっとした白濁スープに、玉ねぎエホバク(韓国のカボチャ)と椎茸が見えます。この画像ではわからないんですが、別のシーンでニンジンが入っていることも確認できました。

ジピョンは熱さを和らげるためにフーフーと息を吹きかけてから麺を口に運んでいました。湯気も出ていたので、温かいコングクスだとわかります。

あとはスープを作るだけですね。

コングクスのスープのレシピには、大豆からフードプロセッサーにかけるものもあれば、豆腐や豆乳を使うものもあります。

また、韓国の方々はコングクスのスープにミスカルをよく入れています。
ミスカルとは10種類以上の穀物を粉状にして混ぜ合わせた、栄養満点の韓国の伝統食品です。

日本のスーパーでは売っていないものなので、ミスカルと風味が似ているきな粉で代用しても構いません。

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それから麺の茹で時間は種類によって異なるので、買ってきた麺の袋の指示通りに茹でてくださいね。

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松の実うどんの作り方

材料 (2人分)

・うどん(細麺) 2
・松の実 40〜60g
・●豆腐 200g
・●低脂肪牛乳 200ml ※普通の牛乳・無調整豆乳でもいいです。
・●水 250ml
・●塩 小さじ1/2
・●ミスカル 大さじ1
・玉ねぎ 中1/2
・ニンジン 中1/4
・ズッキーニ 中1/3本 ※エホバクの代わり。
・椎茸 2

作り方

1.

玉ねぎと椎茸は薄切りにする。ニンジンは千切りにする。ズッキーニは細切りにする。

2.

松の実をから炒りして香りを引き立てたら、別皿に取り出して完全に冷ます。

薄皮がついている場合は、手でこすって皮を剥く。

松の実から炒り

3.

フードプロセッサーに2の松の実と●を入れてなめらかになるまで攪拌し、最後にざるでこす。

松の実うどん作り方2

4.

うどんを指定の茹で時間の通りに茹でて、冷水で締める。

松の実うどん作り方3

5.

鍋に3の松の実スープと1の野菜を入れて中火にかける。沸騰したら5分ほどグツグツ煮込む。

松の実うどん作り方4

6.

火を弱め、4のうどんを加えてひと煮立ちさせる。味が足りなかったら、塩を少し加える。

松の実うどん

まとめ

見た目はあまり似ていませんが(盛り付け方が下手くそだった…)、この味ならジピョンも美味しいといって食べてくれるはずです。すごく濃厚でした。

※ただし、濃厚といっても豚骨スープのようなこってり系ではありません。入っている材料を見ればわかるように健康に良さそうな味です。

気になった方は是非作ってみてください!

 

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